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中餐烹饪设备

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双格肠粉炉

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双格肠粉炉


气式炉灶按燃烧方式又分为大气式和鼓风式。大气式炉具主要用于不需要太强火力,处于明档场所的厨房,其燃烧器主要有:强力炉头、光能炉头、引射炉头、立管式炉头、打交炉头、盘管炉头等等;鼓风式炉具需要配套中压风机,火力较猛,目前我公司主要是按炉具的主火情况来配置风机,如:双头炒炉就配220V/250W的风机(此风机在华南称为E2型风机)两台,单头炒炉配220V/250W的风机一台等等。其燃烧器主要为沟风炉头:按大小分为3英寸、4英寸、5英寸;按给氧方式分为底进风和侧进风(横风)两种。我公司生产的鼓风式炉具均采用风、气同步装置,便于厨师的使用。

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